Cotolette ripiene con purè di patate

 Preparazione delle cotolette:
Prepara il composto:
In una ciotola, unisci la carne macinata, cipolla, prezzemolo, uovo, pangrattato, sale, pepe e le spezie. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma le cotolette:
Prendi una porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, aggiungi al centro un pezzetto di formaggio e, se vuoi, una fettina di prosciutto. Copri con un altro po’ di carne e sigilla bene i bordi formando una cotoletta spessa e compatta.

Panatura:
Passa ogni cotoletta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Cottura:

In padella: Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura.

In forno: Disponi su teglia con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

In friggitrice ad aria: 190°C per 15-18 minuti.

 Purè di patate classico:
Ingredienti:
600 g di patate

30 g di burro

100 ml di latte caldo (o quanto basta)

Sale q.b.

Noce moscata a piacere

Preparazione:
Lessa le patate con la buccia, poi pelale e schiacciale.

Aggiungi burro e latte poco per volta fino alla consistenza desiderata.

Regola di sale e aggiungi noce moscata.